Bởi vai trò thiết yếu của Vitamin C nói riêng hay các loại Vitamin nói chung thì việc chế biến “Đúng“ có vai trò quan trọng trong việc tránh gây thất thoát các dưỡng chất, giúp cơ thể hấp thụ toàn vẹn cũng như tránh “ mất tiền “ do chế biến thực phẩm không đúng cách.
Nói như vậy bởi vì:
Hiện tại giá rau, củ, quả siêu thị hiện tại khoảng 25 000 vnd/1kg thì việc bảo quản, chế biến sai cách gây mất khoảng 40% Vitamin C có nghĩa là chúng ta tự nhiên khơi khơi mất -10 000 vnd/1kg. Có phải chúng ta đang lãng phí hay không trong khi cơ thể lại bị “đói” ?
Những lưu ý khi chế biến vào bảo quản thực phẩm:
- Lựa chọn rau quả tươi và không phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời
- Không bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh lâu, tốt nhất là không quá 2 ngày
- Làm sạch trước khi cắt, và không cắt nhỏ vì dễ mất chất khi nấu
- Nước sôi mới bỏ vào
- Mực nước ngập rau củ không được cho chúng tiếp xúc không khí khi nấu
- Canh và luộc sẽ mất dinh dưỡng ít hơn chiên, xào
- Không luộc hầm rau củ quá lâu, tốt nhất ít hơn 7 phút
- Đậy nắp khi nấu
