Chúng ta đã tìm hiểu về các chất đa lượng ở những bài trước. Sẽ rất thiếu sót nếu LOD không giúp các bạn thấy được tầm quan trọng của việc đảm bảo yếu tố sống còn đối với cơ thể qua sử dụng thực phẩm tươi mà chúng ta thường ít quan tâm.
Yếu tố sống còn đó là VITAMIN và KHOÁNG CHẤT, chúng thường được gọi chung là các nguyên tố vi lượng, vì cơ thể cần chúng với một lượng nhỏ hơn nhiều so với chất đa lượng ( protein, cacbohydrat, fat ).
Nói như vậy không có nghĩa là chúng ít quan trọng với cơ thể để chúng ta xem nhẹ vai trò của vitamin và khoáng chất, mà ngược lại chúng vô cùng cần thiết cho sức khỏe cũng như sự sống còn của cơ thể.
1/ Vai trò của VITAMIN và KHOÁNG CHẤT:
- Chúng không tạo năng lượng nhưng chúng nhận năng lượng.
- Vận chuyển các chất đến cơ quan, các tế bào trong cơ thể.
- Là thành phần cấu tạo của nhiều tế bào.
- Góp phần tạo nên các hooc môn trong cơ thể.
- Duy trì cho sự cân bằng nội tiết trong cơ thể.
- Có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
2/ Làm thế nào để đảm bảo đủ VITAMIN và KHOÁNG CHẤT
Với đa số mọi người, một chế độ ăn cân bằng các chất dinh dưỡng, ăn đa dạng các loại thực phẩm lành mạnh: thịt nạc, cá, trứng, sữa, nhiều rau, củ, quả, ngũ cốc nguyên cám, các loại hạt dinh dưỡng đã cung cấp đủ một lượng vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể (bấm vào đây: Các bạn xem thêm các bài viết trước để có một chế độ dinh dưỡng phù hợp).
Một số trường hợp đặc biệt như: đang mắc bệnh béo phì, bị các bệnh dạ dày-đường ruột, người ăn chay, thường xuyên hiến máu, tập luyện thể thao quá mức,…( Bài viết tham khảo ) cần tham khảo ý kiến bác sĩ vì việc tự ý bổ sung vượt quá mức chỉ định một loại viên vitamin nào đó có thể gây ngộ độc hoặc ảnh hưởng đến việc hấp thụ vitamin loại khác.
KHÔNG NÊN LẠM DỤNG THỰC PHẨM HỖ TRỢ ĐỂ THAY THẾ CHO THỰC PHẨM TỰ NHIÊN.
3/ Phân loại VITAMIN và KHOÁNG CHẤT
Theo LOD biết thì hiện tại chúng ta cần:
- 13 loại vitamin:A,D,E,B1,B2,…bao gồm tan trong dầu và tan trong nước.
- 14 loại khoáng chất: Calcium, Sodium, Magnesium, Iron, Fluoride bao gồm đa lượng và vi lượng.
Mỗi loại sẽ có vai trò khác nhau đối với cơ thể, và chúng có trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Vì số lượng nhiều như vậy nên chúng ta sẽ không đi sâu vào từng loại mà chúng ta không thể nhớ hết.
4/ Lời khuyên của LOD:
Để dễ dàng trong việc đảm đủ các loại VITAMIN và KHOÁNG CHẤT chúng ta hãy luôn nhớ:
“Một là chúng ta hãy luôn sử dụng phối hợp ĐA DẠNG các loại thực phẩm tươi, đừng chỉ ăn loại này hoặc không ăn loại kia. Hai là hãy ăn vừa đủ việc quá thừa cũng không tốt “
