… Tiếp tục chủ đề về chất béo
Hôm nay ta cùng tìm hiểu về Transfat, một loại axit béo phổ biến khác trong nguồn cung thực phẩm ngày nay, một loại chất béo cần tránh, sử dụng nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
Khi chúng ta ép dầu từ các loại hạt tự nhiên như oliu, đậu nành, …chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng khi gặp ánh sáng và không khí.
Vì vậy để bảo quản được lâu, chúng được hydrogen hóa (dầu ăn ) hoặc hydrogen hóa 1 phần (bơ ) làm chúng rắn hơn và sử dụng được lâu hơn. Và cũng chính điều này đã làm cho chất béo chưa bão hòa ( dầu thực vật ) bị thay đổi cấu trúc (trans fatty axit ), mang tính chất của chất béo bão hòa.
Transfat nguy hiểm là vì nó không được ghi vào mục thành phần ở nhãn sản phẩm. Chúng sẽ được ghi ở dạng: “ Không cholesterol “, “ ít chất béo bão hòa “ nhưng vẫn chứa nhiều Transfat.
Các ảnh hưởng có hại của Transfat:
- Trans fat làm giảm độ nhạy insulin
- Trans fat làm tăng phản ứng insulin với glucose
- Trans fat gây ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch
- Trans fat làm tăng cholesterol LDL xấu trong máu
- Trans fat làm giảm cholesterol HDLTrans fat làm tăng triglyceride trong máu
- Trans fat làm cản trở chức năng giải độc của gan
- Trans fat có thể gây ung thư
- Trans fat xung đột với chức năng của EFA
- Trans fat khiến cho tiểu cầu dính hơn, tăng áp lực lên thành mạch máu, lâu ngày làm thành mạch tổn thương, tạo nên những đoạn bị xơ vữa.
Các loại đồ ăn chứa Transfat:
- Dầu thực vật tinh luyện
- Bơ thực vật
- Các món chiên
- Đồ ăn nhanh
- Các loại bánh: bánh ngọt, bánh donut, bắp rang bơ
- Bánh nướng
Kết luận : Hạn chế tối đa nhất có thể đồ ăn chứa Transfat: bánh ngọt, donut,… Thực phẩm chiên xào nhiều dầu thực vật để có một sức khỏe tốt, tránh các căn bệnh liên quan đến tim mạch, đường huyết, béo phì,… Tăng cường luyện tập thể dục thể thao, bổ sung viên dầu cá nếu có điều kiện.
