… Tiếp tục chủ đề về chất béo
Hôm nay chúng ta sẽ biết được chế độ ăn LOW FAT có những vấn đề gì, những hiểu lầm về chế độ ăn HIGH FAT và tìm hiểu về người Eskimo
1/ NHỮNG VẤN ĐỀ CỦA CHẾ ĐỘ ĂN LOW FAT
- Khi lượng fat giảm thấp hơn 10% trong tổng mức calo, nó sẽ bật báo động và đặt chúng ta vào trạng thái bị bỏ đói.
- Chế độ ăn không có hoặc rất ít fat gây biến động lớn về đường huyết: Fat tốt làm chậm quá trình giải phóng carb vào máu lại. Khi bạn ăn một lượng lớn carb đơn giản và carb qua tinh chế, chúng sẽ nhanh chóng thâm nhập vào máu, khiến lượng đường huyết tăng vọt.
- Chế độ ăn không có hoặc rất ít fat khiến insulin tiết ra mạnh hơn: Khi lượng đường huyết tăng mạnh, tuyến tụy sẽ giải phóng ra nhiều insulin để giúp đường huyết ổn định lại. Một lượng insulin trung bình là cần thiết (để đồng hóa). Nhưng lượng lớn insulin lại gây ra tích mỡ và gây khó khăn trong việc huy động chất béo sử dụng.
- Chế độ ăn không có hoặc rất ít fat gây ra phản ứng nội tiết tố liên quan đến cơn đói và thèm ăn. Bạn có thể kiềm chế nhiều ham muốn của mình bằng ý chí, nhưng nếu nội tiết tố của bạn sinh ra cơn đói, bạn sẽ không thể chống lại nó nổi.
- Chế độ ăn không có hoặc rất ít fat làm giảm testosterone: Mức fat thấp có liên hệ với mức testosterone thấp. Với những ai đang muốn nhiều cơ bắp hơn, điều này cực kỳ không nên.
- Chế độ ăn không có hoặc rất ít fat không cung cấp đủ các axit béo cần thiết do chúng ta chủ ý loại bỏ chất béo ra khỏi chế độ ăn của mình, bạn có thể sẽ không đạt được mức “tối ưu”. Axit béo thiết yếu (EFA) bị thiếu hụt có thể làm giảm khả năng đốt mỡ, giảm mức năng lượng và gây ra nhiều vấn đề khác ( ta đã biết ở bài trước )
2/ NHỮNG HIỂU LẦM CỦA CHẾ ĐỘ ĂN HIGH FAT:
Ăn quá ít chất béo là không tốt nhưng ăn quá nhiều thì cũng không nên:
- Fat có độ đặc calo cao hơn các nguồn khác: 1g fat= 9calo trong khi 1g pro= 1calo, 1g carb=4 calo. Vì vậy đừng nên ăn dư nếu như chúng ta muốn giảm cân. ( đây là cũng là 1 sai mà mình mắc phải trước đây do quên đi độ đặc của béo )
- Chế độ ăn high fat làm bạn không cung cấp đủ protein hoặc carb do tổng calo cần cho 1 ngày bị fat chiếm quá nhiều. Nên một lượng lớn fat sẽ không hỗ trợ cơ bắp phát triển.
- Fat có tác dụng nhiệt thấp nhất
- Chất béo bão hòa và chất béo qua xử lý (trans-fat) gây ra những vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe
- Chất béo bão hòa làm giảm độ nhạy insulin
- Chất béo không phải nguồn năng lượng hiệu quả cho hoạt động cường độ cao của cơ bắp.
3/ NGƯỜI ESKIMO
- Những phương pháp HIGH FAT thường lấy dẫn chứng từ những người Eskimo. Dân Eskimo sống trong vùng khi hậu lạnh khắc nghiệt ( có những lúc -30 đến -40o C ), không có nguồn hoa quả, rau và tinh bột, vậy nên chế độ ăn của họ hầu hết chỉ có thịt và mỡ – khoảng 60% – mà vẫn khỏe mạnh hoàn toàn.
- Những người theo high fat quên đi là một phần rất lớn lượng fat người Eskimo ăn là từ cá, mỡ cá voi và các loại fat không qua xử lý khác. Axit béo omega 3 có tác dụng bảo vệ tim mạch, giúp người Eskimo chống lại các loại bệnh. Và họ dùng nguồn năng lượng lớn để chống lại điều kiện sống khắc nghiệt, tất cả mọi người trong một gia đình đều phải lao động nếu muốn tồn tại.
- Nó không phải loại chế độ ăn high fat ngẫu nhiên trong xã hội hiện đại của chúng ta với lượng fat trong thịt lớn, dầu ăn được hydro hóa, đồ nướng, chiên, và các loại chất béo được qua nhiều khâu xử lý khác. Một cuộc sống ít vận động hoặc vận động nhẹ, đa phần đều làm việc trên máy tính, kết hợp với thường xuyên sử dụng thêm cả chất kích rượu, bia, thuốc lá, nước ngọt, bánh kẹo… Gây nên béo phì nhưng vẫn suy dinh dưỡng ở nhiều quốc gia.
Link xem thêm về người Eskimo: https://zingnews.vn/cuoc-song-o-noi-vung-cuc-cua-nguoi-eskimo-post743698.html
Kết luận:
Chúng ta chỉ nên ăn đủ lượng fat và chú ý cân bằng với các chất dinh dưỡng khác, sử dụng những loại thực phẩm chứa fat tốt, và nếu có điều kiện ta nên sử dụng thêm viên dầu cá.
